Thịt cá mềm ngọt, nước sốt chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đây sẽ là một cách chế biến mới với loại nguyên liệu mới hơn là cá đối dành cho các món cá kho.
Nguyên liệu:
Cá đối : 2 con
Cần tàu : 2 nhánh
Đầu hành lá : 1M
Ớt băm : 1/2M
Cà chua : 1 trái
Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Hạt nêm Aji-ngon
Giấm gạo lên men Aji-no-moto
1. Sơ chế
- Cá làm sạch, để ráo, ướp 1M đầu hành băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2 M ớt băm, 1M giấm gạo lên men Aji-no-moto®, 1,5M nước mắm, tẩm đều gia vị bên ngoài và bên trong cá.
- Cà chua cắt nhỏ. Cần tàu cắt khúc 3cm.
2. Kho cá
- Cho vào nồi đất 1M đường,1/2M dầu ăn thắng caramel. Cho cá vào, trở cá cho thấm màu rồi cho cà chua vào, thêm 2 chén nước nóng, kho nhỏ lửa cho cá thấm vị. Rắc tiêu và cần tàu trên mặt, đậy nắp, tắt lửa, giữ nóng 5 phút.
3. Cách dùng
- Bày nồi cá ra bàn dùng chung với cơm nóng và rau ghém.
* Mách nhỏ
- Thắng đường caramel khi kho cá màu sẽ đẹp hơn.
- Nên ướp cá đậm đà khi kho cá sẽ thấm vị và nước kho sẽ vừa ăn. ( Đây là cách kho lạt để chấm rau, không nên thêm gia vị khi kho )
0 nhận xét:
Đăng nhận xét